229 / 458
a
·
fS
e·
et
ei
r·
set
eet
oui
ao!
ttez;
sles
delll
anc;
r ce
cor·
qu'il
orni·
LES LIQUEURS DE TABLE,
etc.
229
cbons puissent
y
baigner, vous les
y
jetez, et
après un bouillon) vous versez le tout dans
une terrine que vous couvrez; vous remuez
le mélange de tems en tems; cinq
à
s'ix jours
après, vous remettez de nouveau les corni-
chons avec le vinaigre sur le feu, puis
y
ajou-
tez suffisante quantité de sel,- de l'estragon,
quelques gousses d'ail, et mettez le tout en
pots.
Haricots verts corifits au vinaigre.
Choisissez des haricots verts, lorsqu'ils sont
petits et très-tendres; vous en supprimez les
pointes et le filet qui est autour, et suivez ,
pourles confire, les mêmes procédés que pour
les cornichons.
Des
moyens de tirer le parti le plus éco-
nomique de pluûeurs Fruits., et princi-
palement de la Cerise.
(Extrait des Ouvrages de M.
CADET-DE-VAux.)
La cerise commence à rougir, et bientôt
on sera embarrassé de son abondance, dans
lespays où elle n'aura pas été exposée aux
ra-
,,