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LES LIQUEURS DE TADLE,
etc. 265
.A1ttre sirop
de Pommes.
Voulez-yous faire un autre sirop de pom–
mes agréable , mais qui ne se conserve pas
long - tems,; prenez la quantité qu'il vous
plaira de pommes de reinettes , coupez-les
par rouelles assez minces, rangez-les par lits
sur des petites règles de bois fort étroites,
traversant en tous sens la terrine d'un bord à
l'autre.,; commencez par faire un lit de rouelles
de pommes, ensuite
u~1
lit
de sucre en pou–
dre, et puis un lit de rouelles de pommes, e
1
t
encore un lit de sucre, jusqu'à ce que vous
n'ayez
plus de pommes.; portez votre terrine
arrangée
de la sorte dans un lieu frais, pen–
dant
vingt-quatre heures,; le sucre ne man–
quera pas de se fondre et d'entraîner avec
lui tout ce qu'il
y
a
de plus savoureux et de
plus aromatique dans la pomme, et vous aurez
le lendemain un sirop très-::igréable, qui le
deviendra encore davantage si vous le par–
fumez avec l'esprit de citron ou l'eau de fleur
<l'orange.
Sirop Capillaire.
Le capillaire, et nous n'cnteudons parler