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LES LIQUEURS DE TABLE,
etc. 285
plus remplir tout
à fait
la cucurbite, de crainte
que les matières venant
à
se gonfler, ce qui
arrive presque toujours , elles ne montent
tout
à
coup jusqu'au haut du chapiteau, et
ne sortent en substance et pêle-mêle avec l'eau
dans le récipieut; et supposé que vous soyez
assez adroit pour éviter cet inconvénient, en
ménageant beaucoup votre
feu~
je doute fort
que vous le soyez assez pour empêcher que
l'huile essentielle ne soit fort troublée, et
chargée de particules étrangères. Il faudra
donc vous en tenir
à
la règle que nous ve–
nons d'établir, qui consiste
à
ne
pas
charger
trop votre cucurbite , ni trop peu, mais aux
deux bons tiers' y compris l'ea.;;..
V. Comme les huiles essentielles que l'on
veut extraire ont des propriétés spécifiques
fort différentes les unes des autres, qu'ils'en
trouve de plus ou moins subtiles , de plus ou.
moins pénétrantes, quelques - unes fort lé–
gères, d'autres très-pesantes, etc.,
il
faut né–
cessairement employer divers procédés pour
opérer avec succès. Les huiles fort pesantes,
comme l'huile de girofle, de cannelle , tou–
tes celles encore qui se figent au moindre
froid, comme celle d'anis, veulent être dis–
tillées
à
grand feu et dans des alampics fort
peu élevés. Les huiles dont les qualités sont