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vives et pénétrantes, qui contiennent un sel
volatil abondant et âcre, comme l'huile
de
romarin et de marjolaine, doivent être dis·
tillées à une chaleur très-tempérée; si vous
leur appliquez un feu trop vif, vous vous
exposez à leur faire perdre leur odeur fine
et gracieuse; et de plus, non-seulement elles
pourront contracter une saveur âcre et une
odeur forte, mais encore une couleur rebu–
tante de jaune foncé, ou même tout
à
fait
})rune. On ne saurait se figurer combien le
seul degré de chaleur mal dirigée est capable
de produire de changement dans la substance
des huiles essentielles.
VI. Les huiles essentielles n'ayant ni la
même pesanteur spécifique, ni la même con·
sista;nce, ue doivent point paraître sous
la
même forme , ni de la même couleur; c'est
à quoi
il
faut bien prendre garde pour ne
pas prendre le change
à
la
suite des résul·
tats de chaque opération , essentiellement
différens les uns des autres. De là vient que
l'on aurait grand tort de conclure que l'on
a fort mal opéré, parce que différentes huiles
essentielles paraîtront, l'une sous une forme,
l'autre sous une autre; l'huile de girofle, par
exemple , est très-blanche , l'huile essentielle
de cannelle de mème ; si cependant on les