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L'ART DE COMPOSER
sépare, et vient nager sur l'eau distillée.
On
continue la distillation jusqu'à ce que cette
huile cesse de passer ; alors on la sépare en
versant toute la liqueur
à
plusieurs reprises,
daus un entonnoir de verre qu'on bouche
avec un doigt : on laisse couler l'eau dans
une bouteille: lorsque l'huile est rassemblée,
on la met
à
part dans un flacon qu'on bouche
bien: c'est ce que l'on nomme huile essen·
tielle de thym. Il reste dans l'alambic la dé·
coction de la plante.
On prépare de la mêm.e manière toutes
les huiles essentielles des végétaux et de leurs
parties : on les distille à feu nu , même les
fleurs les plus délicates , quoique quelques
personnes recommandent de distiller les
fleurs au bain-marie. J'ai remarqué que la
chaleur étant moins forte, on tire une rnoin·
dre quantité d'huile essentielle, et que .celle
qu'on obtient est pl us fluide :
cl'
où il
arrive
qu'elle se mêle en plus grande quantité
avec
l'eau qui distille.
Lorsqu'on distille les plantes aromatique ,
à
dessein d'obtenir leurs huiles essentielles'
il
convient de tenir toujours tiède l'eau du
réfrigérant ; parce que , lorsqu'on rafnûchit
entièrement et subitement le chapiteau de
l'alambic , le froid se communique jusque