294 / 458
296
L'ART DE COMPOSER
tenu quatre livres de suc ou deux pintes,
vous
y
mettrez en infusion quatre livres de
roses nouvellement cueillies , en
y
ajoutant
quelques poignées de sel commun ; faites
durer l'infusion pendant vingt-quatre heures,
versez le tout dans un alambic de verre,
si
vous en avez un d'une capacité assez grande;
ou
1a
moitié seulement, si vous ne pouvez
pas faire autrement, ou dans le bain-marie
d'un alambic. Le chapiteau étant adapté,
placez l'alambic au bain de sable, commencez
la
distillation par un feu très.-doux, augmentez
son action par degré, et jusqu'à ce que les
~outtcs
se succèdent sans interruption. Prenez
hien garde de ne pas pousser votre feu avec
trop de violence , il pourrait bien arriver
que vos roses brûlassent au fond de
Ja
cucur·
hite, et t'out serait perdu. Si vous craignez
cet accident, au
li~u
du bain de sable, faites
votre distillation au bain-marie; l'opération
sera un peu plus longue ,
i~1ais
aussi vous
n'aurez aucun <langer
à
craindre. Quand vous
aurez recueilli environ une once d'eau essen·
tielle , délutez le récipient, et voyez si ce
1ui
coule du bec clu chapiteau est encore
fort odorant, en ·ce cas continuez
la
distilla·
tion; mais si cette dernière eau vous parait
1.10ins
spfrituoose et
n.oins
oùorante que