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muss man sich mit der fe ingeschäl ten S chale emer ·
halben Orange begnügen.
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Man wi eo-t z.
B.
di e Schal e e iner Apfelsine -
ohne das wol lige
Vv
eisse na türli ch - iein , gi esst.
ein Flasche Rotwein da rüber und lässt dann
~
Stun–
den zi ehen. ('vVeni g) Zucker nach G eschmack.
~
Sodann sind he ute v ielfach Bischof-Essenzen
- di e Extrakte von Pomeranzenschal en - im Handel.
W enn von so]iden Finnen sachgemäss he rgeste llt,
sind diese entschi eden zu empfehl en, da sie die Arbe it
sparen und verhä ltnismässig billi ge r s ind.
31.
Einfacher I\:ardinal
ist ebenso w ie Bischof nu r da s man anstatt Rotwein
g~1t en
alten Rh einwe
1
in oder gezehrten Ungarwe in
nimmt
Auch hi e r lassen s ich o·ute - fe r tüt käufli che -
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Essenzen vorteilhaft verwe rten.
Jedenfalls is t es stet zu empfehl en. g ute Essenzen
anstatt te rtigen Bischofwein s zu kaufen.
3:2.
Bischof von w eissem Ungarwein.
An
250
g Zucker \·vi rcl die Hälfte einer Zitrone–
abgerieben,
1/ 4
1Wasser darüber gegossen,
2
geschälte·
Zitronen in Sche iben geschnitten und alle:> zusammen
mit
2
Flaschen gu tem Uno·a rwein ziehen gelassen.
Den nicht ganz voll geschenkten Gläsern giebt m.an.
nach Belieben kaltes Mineralwasser zu.
3i$.
Russischer Bischof.
Man schäle
2 - 3
möglichst bittere O rangen,
schneide sie in Scheiben und gebe
l
Flasche Ruster
oder Muskatwe in darüber.
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Kardinal mit frischen Früchten.
Schneide
1
Pfund frische abgeschälte Ananas-·
frucht in Scheiben, durchschüttele si e mit gestossenem
Zucker , lasse sie geraume Zeit so ziehen und gebe