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zu und wenn recht kalt, giesse
2 -3
Flaschen Cham-
pagner darüber.
„
Man kann auch etwas Erdbeer- oder Ananas-·
Gefrorenes noch hineingeben.
62.
Ananas - Punsch.
1
i
2
oder
1/ 1
frische A nanas schneide in Scheiben, .
schüttele sie in
100
g gestossenem Zucke r ein, lasse
sie
1 / 2
Stunde ziehen, gebe
1
Flasche r echt kalten guten
Weisswein und
2-3
Flaschen Champagner darüber..
63.
Pfirsich- Punsch.
6 reife Pfirsiche \Verden geschält und dann wi e ·
oben verfahren.
64.
Gefrorener Punsch.
lEis- P unsch.)
Auf
500
g Zucker reibe man die Schale einer·
halben Zitrone ab und behalte das Abgeriebene zurück.
Unterdessen kocht man den übrigen Zucker mit.
3 / ,1
1 Wasser auf und vermischt Jann obiges, sowie
den Saft von
6
Zitronen (
=
75
g) damit.
„
Wird di es nun in der Gefrierbüchse gefroren,.
so erhält man eigentlich Zitronen - Eis.
„
Gibt man dann zu obiger Mischung
1 ' 8
1 feinen
Rum oder Arrak, so hat man Punsch .
Da Alkohol bekanntlich nicht friert, so verhindert.
der Arrak ein Festfrieren der Masse, di e intolge·
dessen dickflüssig bleibt.
„
In Italien ist es nun S itte, unter die gefrorenen Punsche·
den steifgeschlaaenen S chnee mehrerer Ei weiss (meringue}
zu mischen und ;:;,it zu frieren . Dies ist der ita ienische P unsch
bei uns hauptsächlich unter dem Namen
römi~che r Punscl~·
- Punsch romain - bekannt.
„
Unsere Eis-Punsche, Punsch-Eis, gefrorener Punsch u. s.
w.
entsprechen mehr oder weniger den italienischen Sorbets, dereih
Rezepte späte r folgen .
„