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und o- icbt zum eist oben auf d ie S chale S chl agsa hne,
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b.
über di e m:ln mit Rot,Yein o J er Likör ein e n a r 1gen
Streifen zi e ht.
Di e näc hstli egend e Mi schung i t übri gens Zitron en–
punsch -E senz .
Sorbe ts *) [S c herbette]
Gra ni te und Eis - Kaffees .
1111
O ri e n t \·e r"tch t man unte r o rb ct e inen a lk o h o ll ose n
Kühltran k a u:;
\\i as~er,
Zucke r und Fru ch tzusä tze n. Du rch die
le tztcre11
bie te t :;ich e in e ma nn io-fache Ab\\·echse lun g
Die
e in fa chste n be,.; tc he 11 dort a u:;
ge:; to~
se ne n Ro;;ine n ode r- F eige n
mit \\"asse r und Z u ·k e r ve rme ng t, di e feinere n aus J-: irsch e n,
Pfirsiche n,Gran a täpfe l, .\11 a 11 as, üb e rh a up t a u:; alle n e1·d e 11khche n
Fruc li t z u ~ütze n ,
in
Ei~
gekühlt. 111 it fr is chen Frü chte n a nge füllt
und o ftmab zu m e bc rn uss mi t \\"o hlrieehe nd e n Essenze n, ja,
soga r 1rnt Mo"c hu s. ve r e tzt.
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9
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i ~t
be ka11ntl ich l talie n das rsprungsla nd ni cht nur
de r Konfitüre n. so11de rn a uch der Li monade n und de Ge–
froren e n. Und da noc h he ute in d ie;:em dem Bie r· und \1\ ein–
&e nu s \\" e nige r zu neigende n Land e . ge rade d e ra r tige E r–
fri sc hunge n se h r gcs ueh t
~- incl ,
so hat man ;;ich neb e n de n
abwe ·II lungs re iche 11
Limonade nträ n ke n un d de n ,·iel - e itige n
Gefro re ne n- S o rten a uch des türki sche n
o rbe;s bemächti gt.
Von Itali e n au s , \\·eiche:; d e n e infachen 1\li schun gen \·on F rud1t–
s äfte n un d \i\lasse r a uch noc h i\le in ode r Lik ö re z use tzte
und di ese 7um Fr ie ren bracht e, hat s ich die
es
Halbge frore ne
a uch nac h dem nördlic he n E u ropa ei ngeführt.
U nte r So r·b e t \·e r::; te lit man a b o heute e in Fruchte i::; mit
vVein od e r S pirituo;;e n resp. Lik öre n gemischt, w elche;; e ine
d ickflü ss ige Ma ::;e
d a1·~ tel lt,
ä hnli ch d e m bei u ns übli che n Eis –
punsc h, Pun ·c he is. gefo re n e m Punsc he u. s.
w .
Di f' 1-Ie rstellun o- desselbe n ges chieht nun auf zwe ie rlei
vYe ise : e ntweder ma n bere ite t e in beso nd e1·es Sorbe t, w as bei
g rösse re n Diners u. s.
w.
gesc hi e ht . oJ e r ma n hilft s ich -
beso nd e rs im Ka ffee haus -- mit vorh a nde ne m Gefro ren e1 11.
14-.
Sorbet schnell zuzubereiten.
Man vermischt Fruchteis -- möglichs t mehr ere
Sorten - mit twas Rum, d e r am hä ufigs ten ver–
wende tw!rd , Kog nak, Arrak, Kirs chwasse r ode r irgend
einen andern Liqu e ur ode r e inen fe in en W ein (She rry,
Mad eira u. s.
w.
Champagne r). S ie he d ie näc hsten
R ezepte .
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Delltsch schreibt
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Sorbl.!tt, doch wurd e liier Sorbet als iutcr-
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