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95. Spanischer Eis - Kaffee.
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T eil e rreröstete Mand eln ,
3
T eil e Kaffeebohnen
-werden rrem
0
ahl e n , ·mit Rahm und Zucke r durch
koch en lei cht ve rmengt, mit einigen Eige lb a bgezoge n
und dann le icht gefroren.
!)5 b.
Spanische Milch.
(l-lalbge fror enesl.
R eibe 100 g abgebrühte und geschälte süsse
Mandeln - - mit eini gen bitteren darunter - - mit Milch
fein, gebe
~00
g Zucker und
8/~
l Milch zu und lasse
halb gefri e ren .
96 . Cholrn.
Parise r Getränk. Ge chmackssach e.
Man kocht di e Schokolade wi e gev,röhnli ch (mit
Milch) und mischt di ese mit dem unterdessen zub er ei–
t eten (schwa rzen) und ein wenig ve rsüss ten Ka ffee .
3 :
1;
gut qu irlen. Obenauf S chl agsahne .
.
Zugabe ges tossener Zucker zum eventuell en Ver-
süssen.
Kalte Milch- und Rahmpunsche .
97 Ambrosia
1/ 2
1 Rahm (Schmetten), etwas Vanill e , Zucker
nach Geschmack,
1
Likörglas Kirs chwasser und
einige Esslöffel geschnittene Ananas (in Ermangelung
Ananassyrup) w erden gut durcheinande r geschl agen
und einige Zeit auf Eis gestellt
98. Creme sambaglione
(italienisch).
6
Eigelb werden mit 2 Gläsern Made ira und
100 g Zucker bis zum Dickwerden über Feuer mit
·<lern Schneebesen geschlagen, in Gläser gefüllt und
..auf Eis gestellt.
99. Sillabub [Kalter Weinrahm].
Gilt als ursprünglich englisches Getränk.
Auf 250 g Zucker reibe die Schale einer halb en
Zitrone ab, gebe den Saft einer solchen darüber,
löse den Zucker mit
1 12
Flasche recht kaltem W eiss-