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und verrühre damit
1 /.,
Liter Rum oder Kognak.
Wenn erkaltet, mischt man nun frisches Wasser nach
Belieben zu oder füllt d en Extrakt auf Flaschen.
103.
Kalter Milchpunsch
auf andere A rt.
300
g Zucker, Saft und Scha le von
~
Zitronen,
3/
4
Liter h e isse Mikh, ebensoviel heisses W asser,
11
2
Stange Vanille und
1
Flasche Arrak werden in
obiger R e ihen folge vermeng t, fest zugedeckt stehen
gelassen und die - zunächs t geronnene Milch über
sterilisirte Vilatte filtri ert.
104.
Rum-Milchpunsch.
Je
1
Liter kochende Milch und siedendes Wasser
werden mit
300
g Zucke r und
1
/-J
Flasche Rum gut
verrührt, verd eckt ziehen gelassen und dann er–
kaltet auf Flaschen g efüllt.
Wird zume ist aus d er Flasche .- möglichst vom
Eis in kle inen Sherryglasern aufgetragen.
105.
Sahnen- (Rahm-) Punsch.
D en Saft · von 5 Citronen und 5 Orangen, sowie
e ine kl eine Dosis Bischof-Essenz und
l
Kilo Zucker
g ibt man in ein Gefäss, sodann 1
1 / 2
Liter kochendes
Wasser, 2 Liter frische Milch und
1/ 2
Flasche R um
dazu. Gut verrühre n. Hält sich auch auf Fl aschen
g ezogen sehr lange.
106.
Meringue italienne.
E ivveissscbnee und Zucker ve rmeng t, O"efroren .
CNird zun.1 eis t unter d ie ge frorenen Punsche gezogen ;
siehe römischer Punsch.)
Einige beachtenswerte weitere kalte Getränke.
107. Süsse
Kanne.
Kalte r vVeisswein, Zitronenscheiben und Zucker
nach Geschmack lässt man einige Ze it ziehen. Manche
geben
~uch
etwas ganzen Zimmt hinein, was weniO"er
ratsam ist.
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