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9. E is- Kaffee
a uf and er e de utsche . r t.
Starke r schwarze r Kaff e, Zucker un d gekochter–
Ra hrn w er den abge rührt in Ei gestellt, beim An–
ri chten e in oTo e r Löffel Vanill e-Ei hin eing geben.
90. Eis- Kafiee.
Mün chn e r Reze pt von Herrn
C.
Zi egler.
1
Pfund Zuck e r,
1
Stano-e \ anill e , 2 1 Rahm
1 / 2
1
sta rk r Mokka , 20 Eidotte r gut verrührt und
unte r ständigem Schl ag n auf Feuer ge etzt, bis es
anfäng t zu koc hen , dann chn ell vom Feuer durc hs
Si eb gegoss en , w enn e:- rka lt t ge fro ren und da nn in
Steng elg läsern mit viel Schlagsahne und 2 Stroh·
halmen s e rvi e rt.
91. Eis-Kaffee.
l
Österreichi sches Rezept
1.
Bringe
1
l Ra hm zum Si eden , gebe
l
25 g ge-–
mahl enen Kaffee hin ein , lasse ziehen , seih e durc\
verm enge mit 250 o· Zucker und fri ere, wenn erkal tet,_
di e Masse zu dickflü ssigem Brei.
92. Eis-Thee.
.
1
/2
1
geschlagenen süssen Rahm vermenge man.
mit
1
T asse stark en Th ee , Zucker nach G eschmack
und 2 Esslöffeln Rum und lasse dann w ie Eis-Kaffee–
dickflüssig gefri e ren.
9~.
Eis-Thee auf russische Art.
Starker Thee w ird in Eis gestellt, dann mit Zucker ·
und
l
Stück Zitrone servi ert und vorh er noch
1
Stück
Roheis hin eingegeben.
9-l.
Eis-Schokolade.
1 / 2
1
Rahm,
75
g fein e Schokolade und ebenso .
viel Zucker lässt man dickflüssig geJrieren
~
Vielfach versteht man darunter gekochte Schoko-–
lade nur in Eis gestellt - also eiskalte und mit einer
Kappe Schlagsahne serviert
Auch ist es mancherorts üblich, in di e k;lite
Schokolade einen Lötfel voll Vanilleneis zu geben._