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. 82. Sorbetto [Alkoholloses Getränk].
O
talienisches O r iO'inalrezept).
Man e:ibt in s tarkem Zuckersyrup eingemach te
Früchte
..:_
vorv,rieo·end Steinfrüchte, v.rie Pfirs iche,
Kirsch en
Re inekl~ude n
Mirab ellen , auch wohl
Johanni sbee ren u s
\N.
-
~iit
entsp rechendem Zucker–
saft in ein G la , darauf ein Esslöffel kl e in gehacktes
Eis füllt das Gl as mi t frischem oder Mineralwasser
auf
1
und servi ert mi t Röhrchen und kl einem Löffel.
Man kann also hi e rzu feine Büchse.nkompotts nehmen.
Eis- Kaffee.
Gran'ite und Gramolafa.
Die letLter en zwei sind italien ische Erfrischungen: körn ig
·(grieslich) gefrore ne Limonaden r esp. _leichte Punsche. Sie
sind also den Sorbe t,; ähnli ch, nur flüssiger . E s werden aucb
hie r meist Frucht fifte oder Thee 11 nd Kaffee verwc: ndet, sodas:;
man von le icht gefror en en Limonaden, von gefrorenem Kaffee
u. s.
w.
s prechen kann.
Von diesen Graniten gibt es e in e ganze .-\n zahl, am em–
fachsten ist
83.
Zitronen· Granita,
eine kräftige und süsse Limonade halb gefroren, r esp .
einfach in weithalsigen F laschen in Roheis ber eit–
.stehend.
Aehnlich wird di e e infache
84.
Kaiiee-Gramolata
behandelt. Gleiche T eile starker Kaffee ur1d einfacher
Zucl~ersyrup
_werder: in Glasflaschen in Roheis mit
w emg
Sa~z
bis zu emer d ickflüssigen Masse rrefroren
resp. dann aufbewahrt.
""
'
85.
Kaiiee-Granita.
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1
s tarker Kaffee wird mit 250 g aufrrelösten
.Zucker gefroren, vor dem Anrichten zieht man°Schlao·–
sahne darunter, r esp. gibt Schlagsahne obenauf.
0
86.
Theegranit.
.1
1
guten
russis~hen
Thee mit Zusatz von etwas
Vamlle. lasse man
1
m1t
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dicken Zuckersaft fri eren
und mische dann /
2
1
Schlagsahne darunter.