1903 Hegenbarth's Bowlen Punsch und Kaffee Haus Getränkebuch

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wein auf und vermenge , wenn der Zucker völlig ·
geschmolzen , all es di es mit r eichlich 1; 2 l gutem uri-
gekocl~ten und r echt kalten Rahm (Schmetten). ·
D1 se Mischung wi rd nun längere Zeit auf Eis
gestellt. \Venn r echt kalt geworden, schlägt man sie
zu eme rn d icken Schaun1 und trägt dann in kleinen
H enk elg läsern ode r . in Champagnerkelchen auf.
--C
Manche ne hmen a n tatt des \i\ eissweins auch
Sherry .
~
Um ein clrne ll es E rkalten herbeizuführen, gibt
man auch wohl di e Mischung .. auf kurze · Zei t in die
Ge fri rbüch e, nimm t s ie dann wi eder heraus und
schl ägt sie schau rni o'.
100. Kalter Creme-Punsch.
Daue rgetränk. .
. Auf ca. ;)i)0 g Zucker presse man den Saft von z\;-.,rei
Zitronen koche 1:J1it 1 1 vVasser auf - wenn erwünscht
1
auch mit e tv,ras Vanill e - ,·e rrühre , nachdem vom
F .euer genommen, 1;~ Flasche \rra k damit und füge,
di e Mi schu ncr sehr heis · erhaltend ohne kochen zu
l b , b
assen -- 1 l ,·orh r he issrremachte Milch unter e-
ständigem 1-<.ühren zu. 0
. Sodan n schl ag e man di e kalt und stelle
sie auf E is. Muss sehr kalt - in Gläsern - ge–
r eich t w e rd en. Man kann sie auch auf Fiaschen
!üllen , da lange haltba r. Vo r dem Gebrauch dann
ll1 E is zu stell en .
101. ltidischer Punschschaum
ffür 6 Gläser. ) <!60 g ges tossener Zucker , 4 ~otter,
etwas g estossene Va nill e und der Saft emer Z itrone
w erden gut schaumig gerührt, sodann 1,' 5 Lit~r starker
a l~gekühlter T hee , 1; 8 L iter Rum und 1/ 4 L1te1~ kalte
Milch dazu gegeben und schli ess li ch 4 Eiv_re1ss zu
fe~tem Schnee geschlagen, mit dem O bigen gut ver–
mischt ·und der Punsch nun rrleich in Gläsern auf
E . b 1s gestellt
102. Kalter Milchpunsch.
Die Schale von 1 Zitrone r eibe man auf 100 g
Zucker ab , g iesse 1; 2 Liter kochende Milch darüber
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