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verrühre all es mit
1 / 2
F lasche W eissvvein , lasse fr ie re n
und füge dann e in grosses Gl as A r rak z u.
70.
Gefrorener Champagner - Punsch.
Man ze rschlage
Qi'JO
g Zucker , g iesse sovi el
W asser dar übe r als zum Aufl öse n notwend ig. Saft
von
6
Zitronen( =
7='>
g),
1 / 4
1
Ar ra k und
:2-0
F lasc hen
Champagner , was man nun d ickflüssig g e fror e n
s er viert.
vVenn recht kalt, is t di es a uch ungefroren ein e
vorzüg li che Champag ner- Bowle
. 71.
Römischer Punsch [Punsch
a
la romaine] .
Auf
:'illll
g Zu cker re ibe d ie Schale vo n
l
Zitro ne
und
1
Orange leicht ab, gebe de n Saft vo n
:3
Zitrone n
(-=
40
g) un d von
;1
Orangen da rüber un d ve rmi sc he
d ies a ll es g ut mit
1 •2
Flasc he Rhe inwe in ,
1
/ i
Flasc he
Arrak,
L
G las i\ larasch in o un d
1 , 2
Flasc he Cham1)agne r.
Nachdem d ickflüss ig ge fror e n, mi sch e man damit
d en feste n Schnee von
4 - 5
Ei we iss un te t- d en
GO
g
Z ucker gezogen und lasse das Ganz e noc h e in e
We il e fri ere n
72.
Römischer P un sch auf andere A rt.
Man kann natürlich von vo rnh e re in j edes ande re
Frucht-Gefrore ne, z. B. Kirsch, A na nas , Pfirs ich u . . w.
ve r we nd en und Zu sä tze a usse r von Rum, KoO'na k ,
Arrak a uch von all en e rd enkli che n L ikö re n mac he n.
Auch verwe ndet man wohl e twas Ra hm - G e fror e nes ,
welch es man-mit S he rry, K irsc hwasse r, fe in e n S üss–
we in e n, Pu nsc h - Essenzen ode r fe in e n F r uc h tsafte n
versetzt.
Dor.h sollen beim rö mi sche n Punsc h d ie zu S chnee
gesch lagen en Eiweiss (me rin g ue itali e nne) n ie fehl en .
73.
Römischer Punsch [Punsch
a
la romaine]
schnell zu bereiten.
Unte r Berücks icht igung d es vorh er G esag te n
kann ma n die vielfac hs ten Ges cl1111 ac ksmi schung;e n
h erstellen und nach d e n e ige nen Ko mp ositio nen a uc h
eigene Phantas iename n sc haffe n.
Ma n meng t a usse r d em beli ebig zu wähl enden
Li kör ode r d erg le ichen (s iehe vo ri ge Nummer) noch
-s teifen Eiwe isssc hn ee unter ein vo rrati ges Fruchteis