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172.
Pousse
cafe.
In e in Sher ry-Spi tzglas we rden
~
süsse Likör e
Yo rs ich tig geschenkt, obenauf Kognak.
173 .
.M.arquise.
vVeinlimonade mit S elte rs und e1mgen Zitronen–
sche iben r echt kalt aufge tragen.
174.
Spongada.
Gefrorene L imonade mi t Eisschaum (ge frorenem
Eiweiss-S chn ee.)
175.
Spoom
(englisch).
Ei ne Art S cherbett r esp. gefrorener P unsch.
Frucht- Kühltränke. Limonaden.
176 .
S chorle .1\'l orle, Mandelmilch.
Von der g rossen Anzahl de r verschiedensten Fruchtsäfte,
welche m a n in Ital ie n und Frankre ich zu Kükltränken ver–
wende t, incl be i uns n ur wen ige und in Oester reich noch
weni ger b ekannt.
ln De u t,;ch land we rde n ausser der Z itrone n -Limonade
vorwiegend nur Himbeer- Erdbeer- und Ananas-Limonade
ge trunken, sofe r n diese nic
1
ht d ur ch die Brause-Limonade ver–
drä ng t wurden.
H ierbe i sei e r wä hnt das!' die Beze ichnung „Limonade"
-eigentlich nur für die a u ' Zitrone n - die in Süddeutschland
und .Oesterre ich h eute noch „Limonien" genannt we rden -
b er e iteten Geträ nke eine Berechti crung hat.
In
F1«1nkreich
sagt m an deshalb a uch aanz richticr
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für a us Apfelsinensaft her-
gestellte K ühltränke :
0 1~ngeacle.
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Im vorigen J ah rhunde rt n anntP. man rn Deutschland die
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7 utigen Limonaden „Juleps", dene n .man :r:e ben d en e in fache n
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alle nur e 1·denklichen Zusätze, wie Bonander, gestos e nen
immt,. B isam u. s.
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gab.
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. . Dte B ra use-Limonade (Limonade gaze use)
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ihren ver–
schied en en Anen ist erfrischen d nur lässt der Umstand, dass
bei den meis te n de r
Fru chtcre~chmack
künstlich, d . h. a uf
ch emi:::chem Weae h eraestell7 wi rd sie weni o-e r a naen ehm
ersch e inen .
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Ueber die H e1·s tell ung de r ein fachen Kühlträn ke ist wenia
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sagen .. Die j e tz t überall e rh ältlichen vorzügliche n
Fruch~
safte bedmgen nu 1· das Mischen mit frischem oder mit Mi–
nera lwasser. Bei der
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chung de Mineralwas e r s mit dem
S~fte
oder mit vVe in tritt oft eine g räuliche oder g 1·ünliche
Far bung ein, die auf d ie mineralischen Bestandtheile desselben
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