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192.
Englische Limonade.
Man gi ess t a uf das fe in abgeschälte Gelbe YOn
2 Zitronen 2
1
kochend es \ i\lasser und lä,;s t di es gut
verdeckt zi ehen. Unterd essen drückt ni a n den S aft
von 2 Zitronen und 2 Orangen auf 500 g Zu cker,
löst dieses mi t kochendem Wasse r auf und g iess t
dann
t
l kochende Milch da rübe r.
Soda nn wird
b eides vermischt, filtri er t un d kalt aufge tragen (in
H enkelg läsern .)
Man kann auch noch etwas W e isswein zugebe n.
193.
Limonaden-Sirup herzustellen .
Tauch e
1 ' 2
K il o Raffi nad e-Zucker in Wasse r,
koche ihn zur Perl e, las ·e di e S chalen von
1-2
Zitronen (ga1v: fein abgeschält), da rin ziehen und
füg e dann den Saft von
(i
Zitronen zu (ca. 76 g).
194.
Limonaden - Essenz.
Auf 200 g Zucker re ibe 2 Z itron en schwa ch ab
darüber presse den Saft vo n
12
Zit ron en.
Un te r~
dessen läuter e
1
Kil o Zu cker mi t
1
l W asser zu
Sirup. Wenn vom F euer genommen, mi sc he dann
den Zitronensaft darunt e r, verrühre gut und füll e es
nachdem durchgese iht, auf Flasc hen .
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Ist auch als Punsch-Extrakt zu ve rwende n.
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