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W e r ein en kräftigeren Geschmack liebt, reibe·
di e Schale einer Zitrone oder ·Apfelsine leicht auf
dem Zucker ab.
Ebenso kann man anstatt Z itron ensaft solchen
von Apfelsinen ode r wie vi ele thun, ' on beiden ge–
mi scht nehmen .
HJS.
Weisswein - Punsch mit Arrak oder Kognak..
260
o·
Zucker
1
Flasche W ei-sswein , ebensoviel
W asser
~nd
di e
f~ in
abrreschälte S chal e einer Apfel–
sine läss t man bis ans ::.Kochen kommen und gi ebt
dann den Saft von 3 Zitronen und ca.
1/ 4
1
Ar rak,
Kognak oder Rum zu .
Kognak wi rd seltene r genommen Am bes ten.
eign e t s ich Arrak.
199.
Rotwein- Punsch
3 / 1
Pfund Zucke r ,
1
Fl asche Rotvvein und l1/
2
l
Wasser bringe man bis an's Koch en und se tze
dann noch je nach Geschmack Rum oder Arrak zu.
Man kan n auch - den Saft eini ger Apfelsinen oder·
Zitronen hineingeben, r esp. 2 Apfelsi nen zum Ziehen
in Scheiben hineinschneid en.
W er den Punsch kräftiger wünscht, muss mehr
R otwein und
weni~ er
Wasser nehmen.
200.
Burgunder-Punsch.
300 g Zucker koch e man mit
1/ 2
l Wasser zLt
einem Sirup, gebe die dünne Schale einer viertel
Apfelsine hinein, bringe dies mit einer Flasche bur–
gunderähnli chem Wein bis an's Kochen, füge dann
den Saft von
1-2
Orangen und
1/ 4
Flasche Arrak
zu · und lasse ge raume Zeit gut ve rdeckt ziehen.
\A/
enn zu stark, verdünne man nach Belieben
mit heissem Wasser.
201.
Schlummer-Punsch.
(Auch kalt vorzüglich schmeckend.)
Je
1
Flasche Weisswein, Rotwein und W asser
~erden
mit 600 g Zucker, auf welchem die Schale
emer halben Zitrone und halben Orange abgerieben
w.orden, bis art's Kochen gebracht, der Saft von
4-
Z1trorten und
1;2
Flasche Rum oder Arrak damit.
verrührt und einige Zeit verdeckt ziehen gelassen.