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.zahl reich. heute beschränkt man sich al s \ ;yü rze zumeis t neben
·der Zitronenschal e a uf die Gewürznelken, Zimmt, Muskatnu ss
und Ingwer.
~
Zum Glüh wein ·oll man n ur gute n Rot,,·ein nehmen, man
gla ube ja n icht, dass reichli che r Zuckerzu atz die Säure deckt.
Glühwein ist dasselbe, w as man in England Negus und
in Frankreich ,·in chaud resp. vin brule ne nnt
272.
Glühwein.
l 00
g Zucker ,
l
Flasche Rotvvein ,
3-4
Gewürz–
nelken ,
3
g Zimmt und etwas Zit ronenschale bringt
man langsam bi s an·s Kocben, giesst dann durch
un d trägt r echt heiss auf. Manche geben auch noch
we nig g-eriebene Muskatnuss hin e in.
9
Die oben angeführt e Zubereitung - ohne Wasser–
zu sa tz - ist hauptsächli ch für solche Fälle, wo man
mit ein em kl ein en Quantum den Körper erwärmen
will, un d übe rhaupt mehr für kräfti ge Trinker be–
r echne t.
273.
Glühwein auf andere
Art.
20C1
g Zucker,
3-6
Gewürzn elken,
-±- 6
g Zimmt
und di e halb e S chale einer Zitrone übergiesst man
mit kochendem \ i\Tasser, läss t kurze Zeit ziehen und
bringt da nn di eses zusammen mit 1 Flasch e Rotwein
(keinen zu sa ueren) bis an·s Kochen. Durchseihen.
Natürlich kann man später noch etwas mehr
k ochendes W asse r zufü gen.
274.
Eier-Glühwein
\.vird wi e oben bere itet un d nach dem Durchgiessen
mit
L-
~
Eidottern ve rbunden. Di ese werd en erst in
wenig kalten W ein oder Wasser geschlagen und
dann langsam mit dem noch am Feue r stehenc;len
Gl ühwein gemi scht.
':27ö.
Glühwein, glasweise zuzubereiten.
G iesse üb er weni g Zitronenschale,
-:1:
'Würfel
· Zucker , etwas Z immt und
l - 2
Nelken w enig
kochend es Wasser, gebe dann ca.
1 /,
l guten Rot–
w ein zu, lasse bis an's Kochen kommen , seihe durch
und trage recht heiss auf.
Man kann auch, nachd em ferti g, etwas Muskat–
nuss darüber reiben (engli sch) .