42 / 334
III
Wer eignet sich zum Bartender und welche
Fähigkeiten werden von ihm verlangt?
Im vorhergehenden Kapitel wurde schon kurz erwähnt, daß
der Bartender seine Arbeit unter Berücksichtigung hygieni
scher Grundsätze auszuführen hat. Diese Bemerkung mu
auch sinngemäß Anwendung finden, wenn über le
Eignung zum Bartenderberuf gesprochen werden soll. m
strenge Beobachtung gerade aller hygienischen Regeln is
natürliche und erste Voraussetzung für alle, die in di^em
Beruf tätig sein wollen, und so selbstverständlich diese or
derung klingt, so berechtigt ist es, sie an die Spitze '^es
Kapitels zu setzen. Es kommt nämlich nie t a ein
darauf an, daß ein Bartender sich sauber klei ^ , le
Pflege von Gesicht und Händen nicht vernachlässig , son
dem auch darauf — und das ist wesentlich , daß er seine
Arbeiten in appetitlicher Form und ausschließlic mi
Hilfe der dazu bestimmten Geräte ausführt. Es mag ü er
trieben scheinen, derartige Selbstverständlichkeiten so ein
gehend zu besprechen, aber es ist aus diesem Grunde so
überaus wichtig, weit gerade die Beobachtung obiger
Regeln schon vom ersten Tage der Tätigkeit hinter der
Theke an eine dringende Notwendigkeit ist, wird es ver
säumt, so führt das zu Gewohnheiten, die weder das pe*"
sönliche Ansehen des Bartenders, noch das der von i ni
geleiteten Bar heben können. Gewohnheiten abzulegen, ist
unendlich schwer, das ist eine alte Wahrheit, deshal
hüte sich jeder in den Bartenderberuf Eintretende von allem
Anfang an vor Verstößen gegen die Grundsätze derAesthe-
tik und Hygiene,
42