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POUR FAIRE DES LIQUEURS
Ambroisie.
Malepeyre recommande pour préparer ce vieil
élixir,de faire macérer pendant quelques semaines
dans 10 litres environ de vieille eau-de-vie:
·coriandre
GiroOe .
Anis
ver~
80 grammes
20
20
On décante, on filtre, on ajoute
5
litres de
bon vin blanc, puis un sirop préparé
à
chaud
avec
5
kilogrammes de sucre en solution dans
6
litres
d~~a~.
Banyuls.
On imite ce vin de liqueur renommé en met–
tant dans 10 ou
1~
litres de vin du Roussillon
ou de tout autre vin
à
semblable goût un mélange
_de:
Raisins secs . . . . . .
Sirop de sucre
à
40
degrés.
Alcool
à
90
degrés.
Suc de cassis. • • • • •
Suc de cerises • • • • •
Cochenille. • • • • • •
a
kilogrammoe
2
litre•
2
-
a -
2 -
to
gramme•
On laisse macérer pendant une quinzaine de
jours, puis on décante, on colle, on met en bou–
teille.
Remarquons en passant que hanyuls doit être
prononcé
bagniouls.