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CHAPITRE IV
Les apéritifs.
Liqueurs apéritives fortement alcooliques et
destinées
à
être bues :µiélangées d'eau ; vins de
liqueurs contenant des doses supplémentaires
d'alcool, de sucre, d'aromates: les apéritifs sont
goûtés par un grand nombre de personnes. Trop
goûtés peut-être
1
car l'abus qu'on en fait ne
manque point de comprometlre la santé. Est-ce
à
dire que l'apéritif doive être traité en ennemi
et mérite toutes les foudres que lui lancent les
associations antialcooliques? Assurément non.
Pris raisonnablement,
à
petites doses pas trop
souvent répétées, l'apéro ne saurait nuire. Il sti–
mule l'appétit , flatte le
go.ût,. excite, éveille,
éO"aie. Peut-être peut-on lm faire ce reproche
lexciler
à
négliger le home pour trop s' attar–
der au café et de coûter plus qu' il ne convien-
'
.
drait aux petites gens
qm
gagnent. leur vie un
peu chichement,
e~ .d~nvent
nourrir toute !1ne
marmaille ... Hé . vo1c1 Justement le moyen den–
lever
à
l' apéritif les défauts qu'il a
1
La bonne
ménagère qui joint.
à
l'activit~
et l'éc?nomie et
un peu de diplomatie, saura faire astucieusement