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POUR FAIRE DES LIQUEURS
Ratafia de Teyssère.
,, Teyssère fut un liquoriste ·renommé de Gre–
noble qui paraît-il préparait son ratafia célè–
bre dans la région en broyant sans écraser les
noyaux un mélange de :
Cerises . .
Framboises.
Cassis • •
Merises .•
1 kilogramme
1
• • • • 750 grammes
600
Faire macérer dans 2 litres d'alcool
à
90 de–
grés, filtrer en pressurant le marc. Ajouter un
sirop contenant selon les goftts entre 2 et 3 kilo–
grammes de sucre, et suffisamment d'eau pour
avoir
t>
litres de liqueur•
•
Crème
de thé.
Recommandée comme préventif contre le
rhume,
la
liqueur est
à
base d'une infusion con–
centrée de thé faite de la manière habituelle avec
250 grammes de
thé
vert et
UI)
demi-litre d'eau
bouillante.
'
On ajoute
à
cette décoction un demi-litre d'al–
cool
à
90 .degrés et un même volume de sirop
sucré cuit au petit lissé. On met en bouteilles
exposées
à
la lumière du jour pendant environ
un mois.
•