90 / 128
'
92
POUR• FAIRE DES LIQUEURS
Rosolio.
Laisser digérer pendant
à
peu près un mols
dans 5 litres d'alcool
à
90 degrés, le mélange
• suivanî:
Pétales de roses de Provins.
Raisin de corinthe.
Fleurs de jasmin
Cannelle . . . .
Macis . .. ..
Girelle . . . . .
500 grammes
200
50
5
5
2
Passer sur tamis de soie puis ajouter un sirop
fait avec 2 kilogrammes de sucre en solution
dans un J?Oids égal d'eau.
Liqueur de Saumur.
Se prépare en faisant macérer dans
1
litre
d 'alcool
à
90 degrés, pendant une semaine en–
viron.
Zeste de citrons.
Calamus..• .
Semences d'angélique.
Cannelle.
Girofle . •
Muscade.. • • •
Aloès.. •• • •
160
grammes
10
5
5
3
3
2
'
On filtre ·on édulcore avec un sirop contenant
500 gramr:ies de sucre, de un demi-litre
à
un
litre d'eau. On met en flacons,