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POUR PAIRE DES LIQUEURS
Prunelline.
On doit cueillides prunelles très mûres, bien
noires, autant que possible après qu'elles ont
~
subi le froid d 'une première gelée.
·
On en écrase 1 kilogramme, avec les noyaux,
et on fait digérer pendant un mois avec environ
2
litres d'alcool
à
90
degrés et
500
grammes de
sucre.
On filtre , on lave le résidu avec
1.
litre d'eau
ajoutée en plusieurs fois pour en épuiser le marc
et on met en bouteille.
Liqueur Raspail.
Une liqueur semblable
à
celle fabriquée par
le célèbre hygiéniste peut être préparée en expo–
sant pendant quelques jours au soleil un mélange
de:
Alcool
à
50 degrés .
1 litre
Racines d'angélique .
25
grammes
Calamus
aroma~icus.
2
Myrrhe . . .
2
Cannelle. . .
2
Cl<Ju de girofle.
1
Vanille . . •
1
Camphre,- . •
• • • •
0,5
Safran. . . •
0,1
On doit opérer en flacon bien fermé, et agiter
de temps en temps. Au bout d'une semaine, on
passe sur une étamine et on mélange
à
un sirop
fait avec
500
grammes de sucre et autant d' eau.