91 / 128
LES LIQUEURS
93
Seubac.
~e scub~c
ou
~atatia
de safran peut être pré–
pare en faisant mfuser dans 1 litre d' alcool
à
oO
degrés:
Safran .
Cannelle. •
Genièvre
Anis vert .
Coriandre .
Girofle . .
6 grammes
5
5
2
2
2
Après avoir passé, on ajoute
à
peu près envi–
ron 500 grammes de sucre en solu_tion dans son
poids
d'eau.
Crème de seringa.
Dans
un
bocal
à
lar~e
ouverture, mettre des
fleurs épluchées de serrnga mélangées bien inti–
mement de sucre en poudre.
Conserver jusqu'au moment de l'emploi dans
un endroit sec, en ne bouchant le vase que par
une étamine pour éviter la venue des moisis-
sures .
Quand on désire préparer la liqueur, on tami se
le mélange, on lave les
fle~rs ~vec
de l'alcool
à
50 deg rés dans lequel on fait dissoudre ensuite
50 •/. de sucre parfumé.