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POUR FAIRE DES LIQUEURS
Liqueur de Vénus.
'Dans un demi-litre d'alcool
à
90 degrés, faites
infuser pendant une semaine
:
Semences de carottes .
Cumin..
Cannelle • . ; . . .
Macis .•.....
Safran. . . • . . •
25 grammes
15
10
3
1
On décante et on édulcore avec un sirop con–
tenant 800 grammes de sucre en solution dans
un égal poids d'eau.
Crème de violettes.
La liqueur possède un parfum très agréable de
cette fleur .. • quoique ne contenant pas la moindre
violette. Elle a d'ailleurs cette pi:opriété en
commun avec urie infinité de liquides du com–
merce!
On la prépare en faisant macérer pendant une
ou deux journées, dans environ
1
litre d'alcool
à 90 degrés.
Poudre de racine d'iris. . . 20 grammes
Tournesol pulvérisé . . . . 50
Après filtration, on ajoute 500 grammes de
sucre en solution dans un poids égal d'eau. Ne
pas en préparer pour plusieurs annéesàl' avance,
car la coloration disparaît à la longue.