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POUi\ FAIRE DES LIQUEUTIS
choses, ce qu'ayant fait, ce sera votre tour de
déguster...
Donnez-lui votre secret, mais pourtant ne
prêtez pas votre formulaire, lequel est si précieu.x
qu'il y a bien des chances pour qu'on ne vous le
rende pas. Indiquez lui seulement le titre :
il
trouvera aisément son affaire chez le premier
libraire venu
1
Absinth~
fine.
Malgré notre principe de ne guère donner que
des recettes réalisables sans nul matériel spé–
cial, il nous faut ici donner une formule com–
portant une distillation. On n'obtient en effet
par macération que des produits inférieurs. Dans
10 litres d'alcool à 80 degrés, faire infuser :
Grande absinthe sèche
Anis vert . •
PetiLe absinLhe
Fenouil •
Badiane. .
Hysope . . .
Mélisse . . • . •
Racine d'angélique .
Menthe .... ·
200 grammes
250
.
150
150
100
50
50
50
20
Après contact de deux
01;1
~rois jo~rs,
on
ajoute 5 litres d'eau et on
d1s~1~le
en
aJou.ta?tencore 5 litres d'eau vers le milieu de la distil–
lation, poussée jusqu'à coulage de liquide mar–
quant moins de
t
degré. Colorer avec un peu
de safrlll'
P.t
de tournesol.