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POUR FAIRE D.l!:S
LIQUEURS
·
Gentiane.
Cet apéritif légèrement amer et très hygié–
nique se prépare par macération dans 1 litre
d'alcool
à
90 degrés, de :
R:icines de gentiane • • • • • 600 grammes
Raisins secs . . • • • • • • 100
Cacao
torréfi~
• • • • • • • 50
Cannelle . . . . . . • • •
1O
Fleurs de sureau . . . . • .
10
On filtre après une semaine de contact, et on
ajoute 10 litres de bon vin blanc et 2 litres de
malaga~
Grenache.
On peut, avec le vin du Roussillon ou tout
autre vin de même genre, préparer une imita–
tion très réussie de grenache en· ajoutant
à
'10
ou 12·litres de vin une infusion faite avec 1 litre
d'alcool
à
90 degrés et:
/
Raisin sec. .
1 kilogramme
Suc de cassis.
1 kilogramme
Suc de cerises
600 gramme•
Brou de noix.
50
Calamus • .
5
Romarin • • •• • •
1
Thym • • •
1
-
On filtre après contact prolongé pendant
environ une semaine. On ajoute au mélange
500
ou
1.5UO
grammes de sucre selon qu'on
désire du grenache sec ou doux.