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LES LIQUEURS
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Liqueur de mHlepertuis.
Mettre dans an litre de cognac environ
25 grammes de pétales de millepertuis perforé,
'plante
à
fleurs jaunes et petites feuilles portant
des centaines de petits points noirs. .
Laissez digérer pendant quatre ou cinq
semaines, en exposant au
sol~il
en flacon bien
bouché qu'on agitera de temps
à
autre.
Ajoutez après avoir filtré sur un linge de 150
à
250
grammes de sirop concentré de sucre, pré–
paré de la manière habituelle. _
Exquise quand elle est consommée pure, la
liqueur de millepertuis convient aussi très bien
pour être très étendue d'eau et hue comme rafraî–
cnissement.
Moka'i'ne.
Dans
5
litres d'alcool
à
85
degrés, faire macé–
rer pendant une huitaine de jours
300
grammes
de café torréfié finement moulu. Préférer
un
bon
mélange de café du commerce au café moka
seul. Remuer de temps à autre pour faciliter la
dissolution.
Passer sur tissu léger, puis ajouter un sirop
composé de
2
à
3
kilogrammes de suc1'e en solu–
tion dans assez d'eau pour obtenir de
5à10
litres
de liquide; selon force désirée de la liqueur
w
alcool.