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POUR FAIRE Dl!:S LIQUEURS
Mont-Dore.
1
Liqueur digestive auvergnate de composition
complexe et de savoureux arome. On la prépare
en faisant macérer dans un demi-litre d'alcool
à
90 degrés.
Menthe. .
Coriandre.
Mélisse. .
Génépi. .
Hysope. .
Angélique.
Cannelle .
Macis . .
5 grammes
5
5
3
3
3
1
1
Après une semaine de contact, on filtre, on
mélange
à
300 grammes de sucre en solution
concentrée aqueuse et chaude. Puis on
a~ène
le
volume
à
1 litre.
Nectar des abeilles.
C'est une liqueur
à
hase de miel, choisi autant
qu~
possible par;'Ili les miels de montagne,
à
odeur agréable bien marquée.
On fait digérer pendant deux ou trois jours
le mélange :
Alcool à
90
degrés
1
litre
Menthe , .
~O
gr ammes
Thym, , • , •
5
Hysope • • • •
5
On filtre et on ajoute environ 1 litre d'eau
dans lequel on
fit
dissoudre He
~OO
à
500
g'ram~
mes de miel.