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LES LIQUEURS NATURELLES
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Bois de réglisse. .
BracLées de tilleul.
Capillaire. • • •
Thé noir • • ••
Caramel • • ••
50 grammes
25
20
10
25
On n'obtient pas ainsi une fine champagne de
toute première qualité, c'est entendu. Mais on
a de la bonne eau-de-vie, pouvant fopt bien être
comparée aux produits bon marché du com–
merce usuel.
Genièvre.
-
On obtient un genièvre d'assez
bonne qualité en faisant macérer pendant une
ou deux journées 100 grammes de baies de
genièvre dans un litre d'alcool.
Toutefois, comme le genièvre véritable est
préparé par distillation avec des monts de grains
travaillés dans certaines conditions,
il
est bien
préférable pour avoir une, bonne imitation,
d'opérer par distillation. On écrase 300 grammes
de baies de genièvre avec un peu d'alcool, on
fait macérer dans 5 litres d'alcool
à
90 degrés avec
25 grammes de houblon pendant une huitaine de
jours. On tamise, on lave le résidu avec de l'eau
jointe à l'alcool, de manière à obtenir environ
12 litres d 'un liquide, dont on extrait par dis–
tillation 10 litres de genièvré.
Hyd1·omel.
-
On peut obtenir, par l'alcooli–
sation du miel, une excellente eau-de-vie, en
employant 1.200 grammes de miel pour faire
1 litre d'eau-de-vie. On prépare un vin de miel
peu alcoolique, par la
métho~e géné~ale
de pré–
paration de
l'hy~omel,
mais en n employant