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POUR
F.AlllE
DES LIQUEURS
Absinthine
F_aire infuser
~enda!1t
une dizaine de jours
environ dans un litre d alcool à 90 degrés un mé–
~ange
de
:
Absinthe verte •
Cannelle . .. •
Clous de girofles
20
gramme~
5
0.1
Après avoir filtré, on édulcore avec un sirop
contenant 400
à
500 grammes de sucre en solu-
tion dans un litre d'eau.
.
Liqueur aux amandes amères
Souveraine pour la guérison des crampes d'es–
tomac, cette liqueur est préparée avec 250 gram–
mes d'amandes amères mondées de leurs peaux
après passage
à
l'~au
bouillante, puis broyées
au mortier en ajoutant un peu de lait.
On fait macérer la pâte mélangée avec
1
litre·
d ' alcool
à
90 degrés pendant environ une hui–
taine. de jours.
On filtre on ajoute
un
demi-litre d'eau de
fleurs
d'ora~gers
puis un litre de sirop préparé
avec 500 grammes de sucre.