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POUR FAIRE DES LIQUEURS
Chart reuse jaune.
Naturellemeq,t, il ne s' agit que d'u,ne imita–
tion de la célèbre liqueur c;les pères chartreux.
Mais d' après les essais de Chaplet qui donne
la for:cnule dal)s ses IO'xcellentes
Rer.ettes (le la
Mœison,
l'imitation
ressenihl~
fort
à
l 'original.
Mettre
à
digérer pendant quarante-huit heures.,
dans 1 litre
d'alcoo~
à
\}Q
9.egr.és,
l~s
méh.\P.ges de
plantes aromatiques ci-dessous,
qu~
n' importe
quel pha rmacien prép11refl:\ pour quelques sous:
Anis éLoilé . . .
2
gr~mmes
Safran . . . . . • •
o gr.
2~
Racine d'ar.géligue • • •
1 - 50
Semence êle feno uil •
0 - 60
-: d e
C<\f"~
· •
1 -
d ' ambreLte.
0 - 06
Faire un sirop p,vec 750 gr;J.rnmes de sucre,
de manière
à.
obtenir
~
litres de liqueur.
L~
mélanger
à
la décoction alcoolique puis filtrer.
Liqueur de oitron.
Eplucher 5 citrons en n'enlevant que le zeste
ou fine peau j!).une recouvrant
l'épaiss~ écore~
blanche.
F aites macérer ces zestes dans 1 litre alcool
à
90 degrés, 11vec 1 gramme de cannelle et 1 clou
de g irofle.
Après une journée de contact, passer sur un
linge fin et ajouter un sirop contenant 500 gram-
mes de sucre pour
1
1 litre d'eau chaude.
.