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LBS LIQUEURS
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Elixir de l'Electeur•
.Cette liqueur allemande peut être .préparée en
laissant longuement macére:c dans un demi-litre
d'alcool à
OO
degrés la moitié d'une orange fraîche
pas très mûre et :
.
Zeste d'oranges . • •
Zeste de citron . • •
Eau de fleurs d'oranger
Cann elle. . . . . .
Ülous de girofle . , , .
5 grammes
5
25
2
1
On édulcore avec
li.OOgrammes de sucre en
solutton
d~J;}.s
un verre d'eau.
Liqueur espagnole.
On commence par enlever le zeste qe
4-
oranges
et de
l-
citrons, puis on broie bien les minces
écorces au mortier avec 250 grammes de sucre
cristallisé. On ajoute 1 gramme de macis et
1
gramme de girofles broyés
à
part dans un peu
.de sucre, et on mélange.
Le tout est mis à digérer dans l'alcool
à
!:}0 de–
grés pendant une douzaine de jours , en remuant
de temps
à
autre. On filtre, on ajoute .un sirop
fajt avec 500 grammes de sucre en solution dans
son poids d'eau, en met en
bouteille~
,