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Pot ·n FAlHE DES LIQUEURS
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Milleflore.
Dans un grand bocal
à
conserve de fruits, on
met, au fur et
à
mesure de leurs floraisons, des
pétales de toutes les plantes odorantes du jar–
din : giroflées, héliotropes, jasmins, muguets,
œillet, réséda, roses, seringa, verveine, vio–
lettes, etc.
Ne mettre de chaque sorte qu'une couche
mince aussitôt saupoudrée de sucre en poudre, le
bocal étant ensuite bien ferme êt placé en lieu
sec.
La récolte achevé, on vide le bocal, on tamise
et on fait dissoudre
à
froid le sucre dans son
double poids d'alcool
à
oO
degrés, ayant aupara–
vant servi
à
rincer les pétales sucrés. On filtre
s'il
y
a lieu.
Crème de framboise.
Màttre à macérer pendant une
OlJ
deuK
maines
un
mélange de :
Alcool à 90 degrlls • • • • •
Framboise• . • • • • • • •
Èau.
. . • • • • • •
' litres
t
kilogr.
2
Pres.ser pour bien exprimer la totalité du
liquide, puis ajouter un sirop contenant
f
à
2 kilogrammes de sucre et 2 litres d 'eau.
Filtrer finaletrient et mettre en flacons bien
bouchés.