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LES LIQUEURS
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Liqueur aux pousses d'épine.
Cueillir, au moment de là floraison, environ
150 grammes de jeunes pousses sur l'épine
noire des haies ou épine- vinette et le!) mettre
macérer avec :
Alcool à 90 degrés.
1 litre
Eau
de
pluie. . .
1 -
Suc1·e . . . . .
500 grammes
On conserve ainsi 'pendant deux ou trois
jours en remuant de temps à autre, puis on
tamise et on met en bouteilles.
Liqueur aux quatre fruits.
Faire infuser pendant une quinzaine de jours
ts
grammes de girofle et autant de coriandre daDS
un mélange de :
Alcool
à
90 degr61 • • • • • • ' litrea
Suc de cërises. • • • • • • • l
- dè
èassis • • • • • • • •
l
..._ de groseille• . • •
• • l -
- de
lramboi1e11 •
l
On ajoute ansuite
~
à
t
kilogrammes de &ucre,
on remue jusqu'à dissolution et on filtre. Natu–
rellement à défaut d'un des fruits indiqués, on
peut fort bien mettre une double dose d'un
autre suc,