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I
LES LIQUEUas
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Elixir de Garua .
Liqueur maintenant bien oubliée, malgré sa
fameuse réputation de jadis. Cette déchéance
. est-elle méritée?-On en jugera en faisant macé–
rer dans un litre d'alcool
à
90 degrés :
Cannelle .
Muscade.
Girofle •
Aloès •••
Safran••
50 grammes
10
6
2
1
Après macération, on filtre et on édulcore
avec un sirop contenant 2 kilogrammes de sucre
pour l litre d'eau.
Liqueur de géranium.
Eplucher 100 grammes des fleurs d'un géra–
mum
à
odeur de roses , froisser un peu les pé–
tales en broyant légèrement au mortier et jeter
dans un sirop sucré chaud. On prépare ce sirop
avec environ 800 grammes de sucre, et 2 litres -
d 'eau bouillante.
CouvrÎr bien le récipient où digèrent les pé–
tales dans le sirop, qu'on _a cessé de chauffer.
Après quelques heures de contact, passer sur le
tamis de crin et ajouter
1
litre d'alcool
à
50 de–
grés. Filtrer
à
travers un linge fin et mettre en
bouteilles aussitôt bouchées.