70 / 128
70
POUR FA:IRE DES LIQUEURS
Cordia lwasser.
Liqueur allemande destinée, l>el le vulnér!lire
ch~z
nous,
à
remettre d 'aplomb les personnes
qm se trouvent mal, et qui ne font point usacre
des flacons de sels 1C'est une macération
dans~
lj.tre d'alcool
à
9 degrés de :
Zeste de citron (pesé frais) .
Cannelle. . . . . . • .
Mélisse .
Coriandre
Anis .•
Macis. .
Safran.· .
..
60 grammes
1o
-
6
6
'
2
1
Après contact d'une semaine, on décante, on
ajoute un sirop contenant 300
à
4-00 grammes
de sucre et plus ou moins d'eau selon force
désirée.
+ ·
Curaçao.
Pendant une huit-aine de jours on fait mfuser
dans
1
litre d' alcool
.à
90 degrés le mélange de : ·
Zeste d'ôranges n111ère8 . ' 75
gramme~
Cannelle . . . . . . . . 2
Macis . . . . . . . . .
1
On sait que les oranges amères ou bigarades
diffèrent ·notablement des oranges douces : le
zeste .de ces dernières ne donnerait pas du cura–
çao, même quànd on les fait légèrement griller.
On édulcore
av~c
une solution de 560
a
800 gr.
de sucre dans
1
litre d' eau.
,..
...
..........,