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POUll F..l.llll:
DES LIQUEURS
Citronnette.
Dans un
demi-lit1·e
d'alcool
à
90 degrés, mettœ
à
macér~r
pendant deux ou trois jours avec les
• zestes de
rs
citrons un mélange de':
Acide citrique. , • • . . 20 grammes
Cannelle • . • • • • • .
3
-
Safran. • . . • • • • •
1
Oo
filtre, et on édulcore avec
250
grammes de
sucre en solution dans suffisamment d'ea u pour
que l'on puisse obtenir finalement un litre de
liqueur. On peut aussi ne pas employer d 'acide
citrique et ajouter
à
l'alcool le suc exprimé des
deux citrons.
-
Clairet.
Faire macérer pendant une dizaine de jours,
dans environ
~
litres d'alcool
à
50
degrés, un
mélange de:
Coriandre
Carvi • •
Anis .•
Fenouil • • • • •
Aneth ••
80
gramme•
flO
30
30
20
"Passer
à
travers, un linge, et ajouter un kilo–
gramme de sucre préalablement dissous dans son
poids d'eau.