Previous Page  237 / 622 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 237 / 622 Next Page
Page Background

RENGJÆR

2 3 1

Den 25. blev det fadet. Gjæren, hvoraf der var nok til 2 Bryg, var

falden godt igjennem1, og Øllet klarede smukt i Glasset. Ved Fadningen

bemærkedes, at Øllet næsten ikke skummede. (2. og 3. Bryg bryggedes

den

2

7

9

26

A> fadedes den 3% og 2/10; 4. og 5. Bryg bryggedes den

3/10

og

7io,

fadedes den

10/10

og

u/ 10,

o. s. v.).«

Brygningssæsonen 1853

—54: »Den 20. September 1853 blev fra Byen

hentet 2 Tdr. 4 Rigsdaler Urt. Denne Urt fordeltes paa fire Halvtønder,

2 ved 20° R., 1 ved 16° og 1 ved 13° R. Til de to første blev der sat,

til den ene

8

Pd. tynd Gjær af et

umiddelbart

iforvejen udtappet Lager­

fad, og til den anden

8

Pd. af den i Isbeholderen fra

tidligere

udtappede

Lagerfade opbevarede Gjær, som, naar den tynde er hældt oven af, er

temmelig tyk. Til de to andre Halvtønder blev ligeledes sat

8

Pd.

Gjær fra Isbeholderen. Alle fire Gjæringskar toge ved og gik i Krølle

i Forhold til den forskjellige Temperatur; dog synes Gjæren fra Lager­

fadet at være den virksomste.

Den 23. September

blev det heraf vundne

01 fadet, og

den udskilte Gjær opbevaret og udvandet til den

54.,

da

der første Gang blev brygget.

Af den bryggede Urt nedløb det til For-

beredning fornødne Kvantum ved 14° R Kl.

8

Aften, omtrent en Tønde

forberedtes med 14 Pd. af den ved nysnævnte første Gjæring vundne

Gjær, og det var gaaet i Krølle Kl. 3 Morgen den 25., hvorpaa det

sattes til Kar Nr. 1, som vedtog i 10 Timer og gik i Krølle i 24 Timer.

Et lignende Kvantum ved samme Temperatur og paa samme Tid blev

forberedt med 14 Pd. Gjær fra Isbeholderen, men dette gik først i

Krølle Kl.

6

Morgen den 25., hvorpaa det sattes til Karret Nr. 2, som

derefter vedtog i 22 Timer og gik i Krølle i 40 Timer. Brygget blev

nemlig, som sædvanlig ved mildere Vejrlig, fordelt paa to Gjæringskar,

1 og 2, og havde en Temperatur af

8

°R . 2. Bryg foretoges Dagen

efter, den 25. Kl. 77

2

Eftermiddag forberedtes 28 Pd. Gjær fra Is­

beholderen med omtrent 1 Td. Urt ved 13 72° R.; da dette Kl. 4 om

1

Ved Undergjæring, som Talen her er om, samler Gjæren sig ved Gjæringens Ophør

paa Bunden af Beholderen, hvori Gjæringen har fundet Sted.