272 / 622
2 6 6
KULDEMASKINER
forsaavidt som Urten nedsvaledes tilstrækkeligt, idet den passerede
Slangen. Blikcylindrene behøvedes nu ikke længere til Afkjøling af
Urten, men de fik snart en ny Opgave, idet de anvendtes under selve
Hovedgjæringen til Regulering af Temperaturen i den gjærende Urt,
der arbejdede for hidsigt i den stærke Sommervarme.
Resultatet af alle disse Anstrængelser var imidlertid daarligt. Øllet
klarede mindre godt, og c. 650 Tdr. fordærvedes ganske og maatte
kasseres.
Den hele Misère og det Lys, man saae den i, fremstilles som sæd
vanlig i Brygningsjournalen, hvor Vogelius (1856) skriver: »De to første
Bryg klarede smukt nok, men alle de efterfølgende, af eget toradet Malt
alene, vare mere eller mindre trevne i Klaringen, maaske paa Grund
af, at Gjæringen blev holdt altfor meget tilbage ved for megen Is; ja,
de fleste maa vel egentlig kaldes mislykkede. Et noget bedre Resultat
i saa Henseende opnaaedes først efterhaanden, eftersom der blev taget
mere og mere og tilsidst alene sexradet Malt, som blev kjøbt fra for-
skjellige Steder og derfor ogsaa var af forskjellig Kvalitet. Den 10. August
blev begyndt med
1/ i
Del sexradet Malt, fra den 13. September til
den 22. December blev brygget af sexradet alene. Først fra sidstnævnte
Datum havde vi nyt toradet Malt færdigt til Brug; i Begyndelsen toges
7j Del, senere
1/2
Delen, indtil der tilsidst kun blev anvendt 2 à 4 Sække
sexradet Malt til hvert Bryg, og først fra den Tid begyndte Brygning
saavel som Gjæring at vise sig normal, hvad den saa — paa en kort
Periode nær, da Maltet var daarligt groet, fordi Bygget var udblødt
for meget — vedblev at være den øvrige Del af Sæsonen. Det var dog
ikke alene i Gjæringen, at det toradede Malt fra Foraaret 1856 viste
sig som usædvanlig daarligt, thi det forholdt sig under den hele fore-
gaaende Behandling saaledes, at man havde Grund til at vente det
Værste under den paafølgende: det var haardt paa Valserne, tungt
under Mæskningen, meget tilbøjeligt til at falde og brænde paa Kjedlen,
Urten løb meget uklar og meget ufuldstændigt og langsomt fra Masken,