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POUR LE DISTILLATEUR
Abricot
200 grammes.'
Ananas
150 —
Banane
150 —
Cerises
200 —
Citron
250 —
Coing
200 — ' '
Fraise
150 —
Grenadine
150 — •
.r
Groseilles
200 —
Mirabelles
200 —
Mûres...
200 —
Myrtilles
I75
Orange
200 —
Pêche
200 — —
Poire
150 — /
Prunes
200
Rhubarbe
-200
Bien entendu, tous les sirops préparés de la sorte
(sirop de grenadine excepté) devront, s'ils sont
destinés à la vente, porter la mention « sirop de
fantaisie », faute de quoi leur commerce pourrait
amener des contraventions dressées par le service
officiel des fraudes alimentaires.
Sirops de fantaisie divers. — Les sirops « de
grenadine » du commerce ne contiennent pas la
moindre trace de suc des fruits du grenadier : on les
fait avec de l'acide tartrique, et une matière colo
rante quelconque. Ce qui est d'ailleurs autorisé par
la loi sur la répression des fraudes 1Aussi peut-on
employer sans crainte le procédé ci-dessous, pour
préparer une pseudo-grenadine.
Faites infuser pendant un mois 250 grammes de
framboises ou groseilles dans 1 litre de vinaigre,
pressez le jus et ajoutez de l'eau pour obtenir 1 litre
environ.