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POUR LE DISTILLATEUR
On coupe la vanille d'abord longitudinalement,
puis transversalement, aussi menue que possible ; on
la triture dans un mortier, en ajoutant alternative
ment un peu de sucre et un peu d'eau-de-vie pour
former une pâte molle et homogène. On introduit
ce mélange dans un flacon avec le restant du sucre
et de l'eau ; d'autre' part, on délaie un blanc d'œuf
dans aussi peu d'eau que possible, et on l'ajoute au
mélange ; on place le flacon au bain-marie et au bout
de vingt-quatre heures on passe à l'étamine.