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LES SIROPS
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On mélange ensuite :
Jus acide
1-000 grammes.
Sucre
2.000 _
Blanc d'œuf
1
Colorez avec la préparation ci-dessous, qui est
complètement inofïensive. Il est bien entendu que
l'on ajoutera la quantité nécessairë pour obtenir le
ton désiré du sirop :
1 •000 grammes.
Cochenille
g5
Crème de tartre
15
Alcool
1.000 —
Alun
.15 —
Préparation : faire bouillir 1 litre d'eau, y jeter
les 65 grammes de cochenille, y verser ensuite les
15 grammes d'alun et les 15 grammes de crème de
tartre ; laisser refroidir et ajouter l'alcool : filtrer.
Autre formule communiquée par M.Brunclair, à
La Nature :
Acide citrique
15 grammes.
Eau
15 —
Faire dissoudre à froid et ajouter :
Sirop de coquelicots
80 grammes.
Sirop de sucre
920 —
Teinture de vanille
40 gouttes.
Mêler et filtrer.
Pour préparer le sirop indien, lisons-nous dans la
même publication : faites dissoudre dans 4 litres
d'eau bouillante 2 kilogrammes de sucre blanc :
ajoutez-y 50 grammes d'acide citrique.
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