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BOISSONS AMÉRICAINES
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Nous serons ainsi amenés à distinguer qurtre
groupes do boissons américaines :
Cocktails ou « coquetèles » selon l'orthographe francisée^
Noggs et boissons aux œufs.
Cobblers, toddies, punchs et mixtures fllVërsëSj
Boissons tropicales (Louisiâhb, Antllld, Bfësll..i)
Nous reproduisons sous forme de tableau (v. p. 84)
les formules des cocktails les plus connus ; d'autres
recettes suivent qui concernent des liiélàiiges spé
ciaux. Nous avons traduit par « projection » le mot
« dash » si souvent employé daiiS lés foriniilaires
publiés en langue anglaise poUr lé dosage fait avec
le petit flacon spécial dont lé bouchon est traversé
d'un court tube étroit : en projetant ce flacon, il
,sort quelques gouttes du liquide.
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Cocktails.
Derby Cocktail. — A préparer dans un grand
gobelet qu'on remplit à moitié de petits morceaux
de glace. Ajouter ensuite :
G èduttés d'arigostura.
6 — de sirop d'ananaà.
6 — marasquin.
3/4 verre à madère de fine Champagne.
Mélangez bien, mettez quatre belles fraises dans
un verre à bordeaux mousseline et passez votre
mélange dessus. Ajoutez un zeste de citron pressé
et remplissez le verre aveo du Champagne. Servez
aveô de grandes pailles. Recette reproduite d'après
le recueil de Larsen.