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• Poner en el centro los demás ingredientes.
• Unir los ingredientes del centro; luego in–
corporar la harina para tomar la masa.
• Dejarla descansar unos minutos.
• Estirarla no muy fina.
• Utilizar según indique la receta.
• Hornearla a temperatura moderada. •
NoT.11.: Esta masa puede guardarse cruda durante varios días
en la heladera eléctrica, envuelta en papel impermeable o de
aluminio. Luego, antes de hornear, hay que dejarla tom<ir
su temperatura natural.
Debe cocerse
sin dorar
demasiado, pues de lo contrario toma
sabor amargo.
APLICACIONES
Puede utilizarse para hacer:
GALLETITAS: Cortarla con un cortapastas
pe–
queño de diversas formas
y
hornear sobre pla–
cas limpias.
CANAPÉS: Cortarla en discos, triángulos, cua–
drados, rectángulos, etc., y hornear. Se obten–
drán así bases para exquisitos canapés.
PALITOS: Cortarla en tiritas de
1
cm. x
6
cm.
y
luego redondearlas ligeramente;
se
obtienen
palitos, ideales para acompañar cualquier cock–
tail. (Hornearlos como de costumbre.)
ALFAJORCITOs:
Cortarla en discos pequeños
(de
unos
3
cm. de diámetro), hornearlos
y
una
vez
fríos unirlos de a dos con mantecas com–
puestas o rellenos salados.
TARTELETAS:
~
Estirar
la
masa
y
forra r con·
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