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e
Pinléirlos con huevo b atido.
• Cocinar
en
horno bien caliente .
PJ
NoTA:
L os sconcs d eb e n hor n earse en
S?!!ttícl;i
d e cl'lbor .- d s;
para ello es nec es ario c <ilent:lr con anticipación el h o rno.
Para c o rtar los sconcs no ha;v que tapar el cgrtap;>stas c on
las m :mos, pues de esl::i manera el aire qued a aden tro
y
Jos
sco nes se tuercen al coc inar se.
MASA PARA TARTELETAS
Harina, 200 gramos - Manteca, 75 gramos (a temperatu ra am–
biente) - Yemas, 2 - Sal
y
pimienta, a g usto - Agua fria, can–
tidad necesaria.
• Tamizar sobre la mesa la
harina,
l a sal
y
la
pimienta.
• Hacer un hoyo y colocar en
él
l a manteca
y
l as yemas.
• Tomar la masa añadiendo
el a g ua fria
n ece–
saria p ara obtener una consistencia regular.
Amasarla
un
poco.
• Formar un bollo; taparlo con una s ervillet a
y
dejarlo descansar durante
20
minutos.
• Estirar la masa con palote, sobre mesa
en–
harinada, d ejándola de unos
2
ó
3
mm.
de es–
pesor.
• Pincharla con un tenedor
en
toda l a super–
ficie.
• Forrar con l a masa mol decitos para tartelc–
las, del t amaño
y
forma que se desee, previa–
mente enmantecados .
• Rellenar las tarteletas forradas con porotos
secos, para
que
la masa no
se
levante dur ante
l a cocción.
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