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Por cada arenque usar 1 cebolla, 1 manzana
ácida,
1
rebanada de
pan
tostado mojada en
vinagré o jugo de limón. Picar o pasar por
licuadora o máquina de picar carne todos los
ingredientes. Agregar a la pasta obtenida
1
cucharadita de aceite,
y
1
pizca de canela
Y
pimienta.
CREMA DE CAMARONES:
Mezclar
1/2
taza de
camarones (frescos o envasados) picados finos,
con
100
gramos de quesillo
y
1
y
1/2
cuchara–
ditas de pasta de anchoas; unir hasta hacer una
pasta.
CREMA DE
CAMARONES
Y
NUECES
O
CASTAÑAS
DE PARÁ:
Deshacer (preferiblemente en una pi–
cadora de carne o licuadora) partes iguales
de
camarones
y
nueces o castañas de Pará; hacer
una pasta.
CREMA
DE SALMÓN:
Hacer una pasta con sal–
món envasado
y
mayonesa, hasta hacer una
crema; sazonar con jugo de limón a gusto.
CREMA
DE
SARDINA: Triturar las sardinas de
una lata, de la que se ha escurrido el aceite,
y sazonar con
112
cucharadita de jugo de limón,
unas gotas de salsa inglesa, sal
y
pimienta a
gusto. Agregar manteca suficiente para hace r
una pasta suave.
A BASE DE QUESOS
PASTA DE QUESO CREl\-iA:
Mezclar queso cre–
ma con cualquiera de los ingredientes siguien-
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