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Para preparar estas recetas, mezclar
1/2
taza
de manteca (110 gramos) con cualesquiera de
los ingredientes que a continuación indicamos:
MANTECA DE ACEITUNAS
y
PIMIENTOS: Agre–
garle
2
pimientos picados
y
1/ 4
de taza de acei–
tunas rellenas picadas.
MANTECA DE ALBAHACA: .Agregarle
2
ó
3
ho–
jas de albahaca fresca, picadas bien finas, y
unas pocas gotas de vinagre.
MANTECA DE ALMENDRA: Agregar
2
cuchara–
das de almendras blanqueadas picadas
y
unas
pocas gotas de jugo de
limón.
MANTECA DE AJO: Poner un diente de ajo
chico en un poquito de agua o vinagre. Reti–
rarlo, secarlo
y
deshacerlo. Mezclarlo con la
manteca.
MANTECA DE ANCHOAS: Agregarle unas gotas
de jugo
de
limón,
un
poquito de pasta de an–
choas
y
1/2
cucharadita de perejil picado fino.
MANTECA DE ARENQUE: Agregarle
1
cuchara–
da de arenque ahumado picado, sin ninguna
espina,
y
unas gotitas de
jugo
de limón.
MANTECA
DE BERROS:
Agregarle
3
cucharadas
de berros picados bien finos.
l'A:ANTECA
DE
CAMARONES: Agregarle
1
y
1/2
cucharadas de camarones cocidos frescos
o en–
vasados, hechos una pasta con unas gotas
de
jugo de limón
y
de jugo de cebolla.
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